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制茶工艺

制作过程是经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺,可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等多个品系。
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参数

福黎峰篆山单丛制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺,可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等多个品系。

初制、精制工艺共12道工序。
 
  1、初制工艺流程:晒青→凉青→做青(浪菜)→杀青(炒茶)→揉捻→干燥6道工序。
  (1)晒青:晒青失水率控制在10%至15%之间。
  (2)凉青:萎凋的鲜叶水分得以补充,叶细胞恢复生机,呈紧张状态。
  (3)做青:做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行,次数不低于4次。
  (4)杀青:高温快速,杀熟、杀透、杀匀。
    (5)揉捻:条索成形紧结,叶细胞破碎率50%至60%。
  (6)干燥:烘焙二次以上,茶胚失水率90%至94%。
  
    2、精制工艺流程:归堆→拣剔筛末→拼堆(分级)→烘焙(提香)→摊凉→包装6个环节。
  (1)归堆:同香型归堆,翻拌均匀。
  (2)拣剔筛末:茶枝、未、黄片≤1.8%。
  (3)拼堆:按表1等级标准分级拼堆。
  (4)烘焙(提香):烘焙两次以上,含水率4%至5%。 
  (5)摊凉:退热至室温,密封封存。
    (6)包装:符合食品卫生标准。
 
篆山单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色;优雅清高的自然花香气;浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味;橙黄清澈明亮的汤色;青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力,构成篆山单丛茶特有的色、香、味特点。
篆山单丛茶除具备以上品质外,还具备独特的“山韵”,所谓“山韵”主要指滋味而言,是更深一层的表述,只可意会,这种特殊的“山韵”是单丛茶品质的关键,是区别于其它产地单丛茶之处。究其原因,离不开三个必备条件:一是优越的生态条件;二是良好的茶树品种资源;三是精湛的采制工艺。
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